LOMO DE CERDO CON SALSA DE BALSAMICO Y CIRUELA
21 Nov

Lomo de Cerdo con Salsa de Ciruelas y Balsámico

LOMO DE CERDO CON SALSA DE BALSAMICO Y CIRUELA

Ingredientes

  • 1 lomo de cerdo
  • 2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • Sal y Pimienta al Gusto
  • 2 Ciruelas cortadas en cuadritos
  • 4 cdas de Balsámico Oscuro con Moras Negras y Jengibre (también puedes utilizar Balsámico Tradicional, Canela y Pera, con Moras Azules o Granada
  • 1 cda de Azúcar Mascabado
  • 2 cdas de Jugo de naranja (opcional)

 

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200 C. Coloque sobre una bandeja para hornear papel de aluminio suficiente para cubrir el lomo.
  2. Sazonar el lomo con el Aceite de Oliva, sal y pimienta. En una sartén a fuego alto, sellar el lomo, hasta que se torne de color chocolate, aproximadamente unos 3 minutos por cada lado. Transfiera el lomo a la bandeja con papel de aluminio y cúbralo por completo.
  3. Hornear el lomo por unos 15 minutos o hasta que la temperatura interior halla alcancazado los 65C. Retirar el lomo del horno y dejar reposar por unos 10 min antes de cortar el lomo en medallones. Opcional: Guardar 2cdas del jugo resultante de la cocción del lomo en el horno
  4. Cocinar las ciruelas, Vinagre Balsámico, Azúcar y las 2 cdas del jugo de la cocción en una olla (o sino 2 cdas de jugo de naranja), a fuego lento y revolviendo constantemente por unos 10 minutos. Utilizando una batidora de inmersión o una licuadora, licuar la mezcla hasta que quede la como una salsa espesa.Verter sobre el lomo ya cortado en medallones
  5. Opcional: Decorar con pedazos de ciruela fresco.
Alitas Glaseadas con Vinagre Balsámico
04 Sep

Alitas Caramelizadas con Vinagre Balsámico

Alitas Glaseadas con Vinagre Balsámico

Ingredientes:

  • 100ml de salsa de soya
  • 60 ml de jugo de naranja
  • 4 cdas de Vinagre Balsámico Oscuro de Naranja. También. Puedes usar Canela-Pera Mandarina o Espresso de Olio Fino
  • ½ cdta de canela
  • ½ cdta de clavo en polvo (opcional)
  • 1cdta de pimienta negra recién molida
  • 2 cda de miel o jarabe de maple
  • 1 cda de azúcar mascabado
  • 3 cdas de Aceite de Ajonjolí Olio Fino
  • 2 kg de Alitas de Pollo

Preparación:

  1. Mezclar todos los ingredientes y marinar las Alitas. Preferiblemente desde la noche anterior o por lo menos 6 horas.
  2. Precalentar el horno a 200C. Colocar las alitas y la marinada en una charola, asegúrate que estén bien esparcidas y cubiertas con la marinada.
  3. Hornear las alitas por 1 hora aproximadamente, revolviéndolas constantemente cada 10-15 min para asegurar que se cocinan uniformemente.
  4. Los jugos y la marinada se van a ir reduciendo un poco mientras cocinas, sin embargo, si las alitas se han cocido pero aun no están glaseadas y pegajosas, retirarlas del horno y separar el liquido.
  5. Colocar el liquido en una sartén o cacerola y hervir hasta que se reduzca y este espeso y pegajoso como un glaseado.
  6. Colocar el glaseado sobre las alitas y servir inmediatamente.
Queso Brie Tibio con Peras al Balsámico
02 Ago

PERAS CARAMELIZADAS SOBRE QUESO BRIE TIBIO

Ingredientes

  • 2 Cebollines
  • 2 cdas de Aceite de Oliva Extra Virgen Suave y Afrutado
  • 1 Pera
  • ¼ taza de azúcar morena
  • ¼ taza de jugo de manzana (o vinagre de sidra)
  • 2 cdas de Balsámico oscuro con Canela y Pera
  • 1 queso Brien de 250g aproximadamente
  • ¼ taza de nueces en trozos

Preparación

Lavar y cortar los cebollines. Separar lo blanco de lo verde.

En un sartén, a fuego medio, saltear la parte blanca de los cebollines en el aceite de oliva extra virgen hasta que este suaves, cerca de 1 minuto.

Pelar las peras, y cortarlas en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada. Añada a las peras el azúcar, jugo de manzana o sidra y el balsámico. Llévalo a ebullición en fuego medio alto y revolver constantemente, una vez hirviendo bajar el fuego a medio. Dejar cocinar hasta que las peras se caramelizan y se torne más espeso. Cerca de 10-12 minutos.

Precalentar el horno a 162 C (350F)

Colocar el queso brie en una charola para hornear. Colocar las peras y su caramelo sobre el brie y agregar las nueces cortadas. Hornear por unos 10 minutos, solo hasta que el queso este suave.

Agregar la parte verde de los cebollines. Acompáñalo con un baguette, crostini o crackers

 

  • Queso Brie Tibio con Peras al Balsámico
Galletas con Aceite de Oliva y Cardamomo
04 Jul

Galletas con Aceite de Oliva y Cardamomo

Estas deliciosas galleta están cargadas de sabor, a pesar  de los pocos ingredientes que lleva. Además se hacen en un abrir y cerrar de ojos. Disfrútalas con una tacita de té o con tu cafecito en las mañanas. Además es una opción libre de lácteos

Ingredientes:

  • 3 tazas de harina
  • 1 ½ taza de azúcar morena
  • 1 cdta de sal
  • 2 cdtas de polvo para hornear
  • 2 cdtas de semilla de cardamomo, recién trituradas en un mortero
  • Aceite de Oliva, te damos varias opciones
    • 1 taza de aceite de oliva extra virgen suave o
    • ½. taza de aceite de oliva extra virgen suave y ½ taza de un aceite cítrico como Limón, Limón Persa o Mandarina
  • 2 huevos grandes batidos

Preparación:

Precalentar el horno a 170C (350F). Preparar unas bandejas con papel encerado y engrasar la bandeja con un poco de aceite.

En un tazón añadir el azúcar, aceite y huevos. Batir en una velocidad media hasta que se torne gruesa y cremosa, como 3-5 min

En otro tazón combina la harina y los demás ingredientes secos. Añada los ingredientes secos a la mezcla con el aceite, en tres partes, hasta que se mezcle completamente la harina

En la bandeja con el papel previamente engrasado. Coloque aproximadamente 2 cdtas de la masa por galletas (para galletas pequeñas) y redondéalas con la cuchara de manera que entre cada galleta quede espacio suficiente.  Hornear por unos 10 min

Aumentar la temperatura a unos 220C (450F). y hornear por 2 min para crear esa corteza doradita y crujiente. Retire de la bandeja y proceda con el. Siguiente lote

Para 2 cdtas de masa por galleta puede rendir hasta 40 galletitas, pero también las puedes hacer más grande, como galletones.

Galletas con Aceite de Oliva y Cardamomo
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