01 Abr

Chutney de Mango con Balsámico con Miel y Jengibre

Ingredientes:

  • 5 mangos grandes, ligeramente maduros
  • 1 taza de vinagre de sidra
  • 1/2 taza de Balsámico Blanco con Jengibre
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1/2 taza de cebolla blanca finamente picada
  • 1/2 taza de pimentones rojos finamente picados
  • 1/2 taza de pimientos verde finamente picados
  • 1/4 taza taza de de jengibre fresco recién rayado
  • 1/2 taza de jugo de lima
  • 2 cdta de sal
  • 1 cada de semillas de mostaza
  • 1 cda de hojuelas de chile
  • 1/2 taza de durazno deshidratados picados

 

Preparación:

Pelar los mangos y cortar en pedazos  medianos

Combine todos los ingredientes en una olla y cocinar a fuego medio. Cocinar y revolver constantemente, por 45 a 60 minutos o hasta que la mezcla se vaya haciendo mas espesa. Reducir el fuego a bajo. Si se ve mucho liquido en la superficie, utilizar una cuchara y sacar un poco del liquido y colóquelo en un pequeño sartén, y hiérvalo hasta que se reduzca a la mitad y regréselo nuevamente a la olla.

Retire el chutney del fuego. Y colóquelo en pequeños frascos, calientes y esterilizados, dejando  media pulgada de espacio de la tapa. Hervir por 1o minutos.

 

20 Mar

Camarones estilo oriental con Balsámico Blanco con Miel y Jengibre y Piña

Ingredientes:

  • 1/2 Kg de camarones de tamaño medio
  • 1 taza de pimiento verde en julianas finas
  • 1 taza de pimiento rojo en julianas finas
  • 1 taza de cebollas, cortadas en anillos bien finos
  • 1 lata de piña en trozos y su jugo
  • 2 cda de azúcar morena
  • 2 cdas de fécula de maíz
  • 1 cdta de gengibre fresco rayado
  • 1/4 cdta de sal
  • 1/4 taza de Balsámico Blanco con Miel y Jengibre
  • 1 cda de salsa de soya
  • 2 taza de arroz basmati
  • 1/4 taza de nuez de la india o almendras tostadas

Preparación

Pelar y limpiar los camarones

Combinar los pimentones, la cebolla y saltear unos 3-5 min con aceite de oliva

Drenar las piñas, reservar 2/3 del jugo.

Combinar  el azúcar, la maicena, el jengibre en un contenedor y mezclar. Gradualmente agregar el jugo de la piña, vinagre y salsa de soya. Mezclar bien

Poner esta mezcla en un sartén y calentar hasta que se hagan burbujitas, 5-7 min

Añadir los camarones, la mezcla de pimentones, los trozos de piña y cocinar hasta por unos 5-7 min o hasta que los camarones estén cocidos. Cubralos con una tapa y déjelo reposar por unos 3 min

Agregue las nuez de la india en un sartén y totstalar. Agregarlas al momento de servir.

20 Dic

Brochetas de Pollo con coco y salsa de arándanos con Chile Verde

Ingredientes

Para la salsa:

Para las brochetas:

Preparación:

Para la salsa:

Corte en cubos los duraznos y colóquelos en una cacerola pequeña a fuego lento , añada el Balsámico con Durazno y deje que se caramelicen brevemente. Agregue el Aceite de Oliva de Chile Verde y mezcle. Luego con un procesador manual en la misma cacerola procese hasta obtener un puré de los duraznos y añada los cramberries, mezcle y añada sal y pimienta a gusto..

Brochetas de pollo:

Lave el pollo, seque y corte en trozos individuales. Bate el huevo, agregue el Balsámico con Coco y sazone con sal y pimienta. Sazone las piezas de pollo con sal y pimienta y reboce primero en harina, luego en el huevo y finalmente en el coco rallado.

Caliente el Aceite de Oliva Extra Virgen en una sartén grande y frite en ella las piezas de pollo. Seque el pollo en papel de cocina y clave cada pedazo de pollo en pinchos de madera. Servir la brocheta con la salsa.

26 Oct

Crema de Calabaza con Aceite de Oliva con Hierbas de Provence

¡La crema de calabaza es mi favorita! y es perfecta para estos días de otoño, donde ya se empieza a sentir el frío, facilísima de preparar con ingredientes sencillos y al estilo tradicional. La textura cremosa que le aporta la calabaza junto con el Aceite de Oliva con Hierbas de Provence y su dulzor característico del Balsámico con Miel y Jengibre hace que le dé un sabor casero, sano y natural. Conquista a todos tus invitados con esta rica crema.

Ingredientes:

Para la crema de calabaza y jengibre:

Para los crutones

También para terminar:

  • 1/2 taza de crema de leche
  • 20 g semillas de girasol
  • sal y pimienta a gusto

Preparación:

Caliente en una sartén el Aceite de Oliva con Hierbas de Provence y cuando este caliente, agregue la cebolla. Cocine hasta que la cebolla esté suave y transparente. Reposar.

Mientras precaliente el horno a 200 ºC .  A parte, corte las calabazas por la mitad y quite las semillas. Unte el Aceite de Oliva con Hierbas de Provence con ayuda de un pincel de silicona sobre cada mitad de las calabazas, agregue la sal y pimienta a gusto. Envuelve cada zapallo en papel aluminio para que ayude a la cocción, coloque en un bandeja para hornear y lleve al horno por aproximadamente 20 a 30 minutos.

Para los crutones caliente el Aceite de Oliva con Ajo a temperatura media. Agregue los cuadrados de pan y deje que absorban el aceite y se pongan dorados. Luego dele la vuelta. Agregue sal y cuando estén dorados saque de la sartén.

Cuando las calabazas estén listas, saque la bandeja del horno, quite el papel de aluminio y con una cuchara grande retire la pulpa de la cáscara. Coloque en la licuadora la pulpa de las calabazas, la cebolla, media taza de agua y la cucharada de Balsámico Blanco con Jengibre y Miel, procese hasta que quede como una crema no demasiado líquida ni espesa (ajuste con más líquido de ser necesario). Agregar sal y pimienta a gusto.

Servir al momento, agregar en hilo la crema de leche y esparcir las semillas de girasol y ¡listo para comer!

 

 

 

 

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