costillitas de cerdo
12 May

Costillitas de Cerdo con Harissa

costillitas de cerdo
costillitas de cerdo con harissa

El toque que le da nuestro Aceite de Oliva con Harissa a esta salsa permite disfrutar de todos los sabores sin sobreponer el picante. Si te gusta más picosita, puedes agregar un poco mas de chiles o también mas aceite de Oliva con Harissa al momento de servir. Estas costillitas las puedes preparar en tu olla de cocción lenta o al horno.

Ingredientes:

  • 2 cdas de Aceite de Oliva Extra Virgen Suave de @Oliofino
  • ½ cebolla blanca finamente picada
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 taza de salsa cátsup
  • 3 cdas de salsa Worcestershire
  • 3 cdas de vino blanco
  • 3 cdas de Vinagre con Chile Serrano y Miel @Oliofino
  • ½ cdta de cascara de limón
  • 1 ½ cdta de jugo de limón
  • 1 ½ cda de azúcar morena
  • 1 ½ cdta de semilla de mostaza machacada
  • 3 cdas de Aceite de Oliva con Harissa @Oliofino
  • 1 cdta de comino en polvo
  • Sal al gusto
  • 2 Kg de costillitas de cerdo

Para la salsa:

  1. En un sartén, a fuego medio, agregar el aceite de oliva extra virgen. Añadir las cebollas y ajo. Cocinar y revolver hasta que estén suaves, aproximadamente 5 min.
  2. Añadir la salsa cátsup, salsa worcestershire, vino, vinagre, ralladura de limón y el jugo, azúcar, mostaza, comino y sal. Cocinar a fuego bajo hasta que la salsa se reduce, revolviendo constantemente, por unos 10 min aproximadamente. Una vez la salsa este lista, agregar 3 cdas de Aceite de Oliva con Harissa

Las costillitas

  1. Cortar las costillitas es pedazos individuales. Colocarlas en una bandeja para horno. Pintarlas con un poco de aceite de oliva extra virgen y dorarlas por unos 12 minutos para que se tornen chocolates en ambos lados.
  2. *Transferir las costillitas a un molde para hornear, agregar la salsa, mezclar bien hasta que queden bien cubiertas y tapar. Hornear a 170C por unas 2 ½ hasta 3 horas. Revisar cada hora para verificar que no se evapore toda la salsa, en tal caso, agregar una pequeña cantidad de agua para continuar con la cocción. Cuando las costillitas estén suaves, retirar del horno

*Si usa una olla de cocción lenta, puedes agregar las costillitas y la salsa y cocinar por unas 4-5 horas hasta que estén suaves. Siempre revisar para hidratar con agua la salsa en caso que se reduzca mucho.

08 Abr

Arroz con Chícharro y Limón Salvia

Ingredientes:

  • 1 1/2 taza de arroz. Si tienes basmati mucho mejor
  • Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 1 diente de ajo triturado
  • 2 cdas de curcuma
  • 2 tazas de chicharros congelados
  • 3 cdas de Aceite de Oliva con Limón y Salvia. También Puedes usar Hierbas Griegas, Gremolata, Aceite con Lima o Limón Persa.
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

Cocinar el arroz. Una vez cocido, poner en un colador y agregarle agua fría. Dejar drenar el agua del arroz.

Añada el Aceite de Oliva en un sartén, calentar y agregar el ajo. Freír por 1-2 minutos, hasta que este suave y transparente. Agregar los chicharros y agregar la cúrcuma. Sazonar con sal y pimienta.

Agregar el arroz, mezclar bien y agregar el Aceite de oliva con Limón y Salvia o la opción de tu preferencia.

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aceite de oliva gremolata
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ACEITE DE OLIVA CON GREMOLATA MILANESA

$190.00 – $290.00
¡Ver los maridajes abajo para elegir el balsámico ideal para combinar!

Gremolata es un mezcla que consiste en la ralladura de limón fresco, ajo picado, perejil y una pizca de menta. Las hierbas y cáscara de cítricos se trituran juntos en un mortero para liberar sus aceites esenciales picantes. Prueba esta deliciosa mezcla ahora en este aceite de oliva. Fabuloso para el marinado de aves de corral.

Ideas: Untar sobre mariscos o aves después de hornear o asar, sirva con osso bucco y otros platos de cocción lenta, sobre papas asadas, saltear vegetales, preparar tostones, mezclar con jitomates, pastas y queso.
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26 Mar

Salsa de Pistacho y Cardamomo con Aceite de Chile Verde

Esta salsa es bastante fácil de preparar y muy deliciosa, puedes agregarla a pollo o al salmón. La combinación de Pistachos , Cardamomo y el toque de Chile verde crean una mezcla de sabores asombrosos. Agregamos al final el Aceite de Oliva con Chile Verde al momento de servir así la pueden disfrutar los que no son amantes de lo picante, como los niños

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 2 cebollas picadas en cubos pequeños
  • 800 gramos de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel o 6 trozos de salmon
  • 30 gramos de pimienta negra
  • 1 manojo grande de cilantro fresco, picado en trozos grandes, reservar algunas hojas para adornar
  • 1 1/2 cdta de semillas de cardamomo
  • 1 una pieza de jengibre fresco, pelado y picado
  • 4-5 dientes de ajos (dependiendo que tanto te guste el ajo)
  • ¾ de una taza de pistachos
  • 1 ½ kg de calabaza pelada y sin semillas, cortada en trozos de 4 cm de largo y 2 cm de grosor (opcional)
  • 150 g de granos de maíz dulce (opcional)
  • Opcional: 2 cucharadas de Aceite de Oliva con Chile Verde

Preparación:

En una licuadora con suficiente agua colocar el cilantro, las semillas de cardamomo, el jengibre, el ajo y los pistachos. Licuar hasta que la mezcla esté uniformemente verde y sin grumos, reservar.

A parte, calentar el Aceite de Oliva Extra Virgen en una cacerola grande a fuego medio-alto y agregar las cebollas, cocinar hasta que estén transparentes y se doren, por aproximadamente de 6 a 8 minutos.  Incorporar el pollo o el salmón y la pimienta negra, sellarlo por 1 -2 minuto teniendo cuidado de no dejar que el pollo se dore o el salmón se cocine totalmente.

Luego, agregar la salsa de pistacho y cardamomo y revolverlo bien. Si requiere, puede agregar agua adicional. Sazonar con sal y cocinar a fuego lento durante 1 hora si es pollo o durante unos 7-8 min si es salmón.

Verificar el condimento y agregar la calabaza y los granos del maíz dulce. Subir el fuego a medio y cocinar por otros 30 minutos, o hasta que la calabaza y el maíz estén cocidos y suaves.

Decorar con hojas de cilantro y servir con arroz o pan tostado.

* Agregar el Aceite de Oliva con Chile Verde para darle el toque del picor deseado.

19 Feb

Pollo Picosito con Harissa

¿Has probado la Harissa?  Es una salsa picante y con especias de origen Tunecino cuyo uso se ha extendido por el norte de África y Oriente Medio. Su utilización gastronómica no se limita a una salsa para acompañar todo tipo de platos en la mesa, también es usada en la cocina como condimento y como ingrediente para la elaboración de recetas tradicionales. Y puedes encontrar su sabor en super elaborado Aceite de Oliva con Harissa. Pruébalo en esta receta.

 

Ingredientes

  • 1/2 kg de pollo, puede ser en presas, muslitos o alitas
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • 2 cdas de Aceite de Oliva con Harissa @OlioFino
  • 4 cdas de Balsámico Oscuro @OlioFino de tu preferencia
  • 3 cdas de Mostaza
  • 4 cdas de salsa de Soya
  • El jugo de 1 naranja
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación:
  1. Precalienta el horno a 200 ºC.
  2. Mezcla el ajo, el Aceite de Oliva con Harissa, el Balsámico Oscuro, la mostaza, la salsa de soya, el jugo y sal pimienta.
  3. Unta el pollo con la mezcla anterior y coloca dentro de una bolsa o contenedor. Deja reposar en refrigeración durante 5 horas o la noche.
  4. Engrasa un refractario hondo con aceite de oliva, coloca el pollo y cubre con papel aluminio.
  5. Hornea a 170°C durante 20 minutos, baña cada 15 minutos con la misma salsa.
  6. Retira el papel aluminio y hornea durante 15 minutos más hasta que dore ligeramente.
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