el mejor aceite de oliva para tu bacalao

El Mejor Aceite de Oliva para tu Bacalao

Ingredientes

  • 500 gr bacalao Noruego, sin piel y espinas
  • 1 kilo de jitomate, pelado y licuado
  • 2 cucharadas Aceite de Oliva Extra Virgen:
    • Chiquitita y Cobrancosa de Portuga
    • Arbequina Mexicano o Español
  • 3 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cebolla blanca mediana, picada finamente
  • ¼ taza perejil, picado finamente
  • ¼ a ½ taza almendras fileteadas, opcional
  • ½ taza o 390 gr pimiento morrón rojo, asado
  • ¼ taza aceitunas verdes, deshuesadas
  • 4 papas cambray, cocidas en agua
  • Chile güero en vinagre, al gusto
  • Sal de mar y pimienta negra, al gusto

Preparación

Remoja el bacalao desde tres días antes en un recipiente donde el agua cubra completamente al bacalao. Hay que cambiarle el agua al menos dos veces por día para retirar la sal. Lo vas a dejar todo ese tiempo en el refrigerador.

El día que se va a cocinar, escurre y corta en pedazos chicos o desmenúzalo. Depende del gusto de cada quien. Revisa bien que no quede ninguna espina o piel.

Cocina el bacalao en agua hirviendo durante 10 minutos a fuego medio alto. Retira el pescado del agua.

Cocina las papas cambray en agua hasta que se sientan suaves. Corta en cuadros medianos.

Pela los jitomates, colócalos en agua hirviendo unos segundos, pásalos por agua fría, retira la piel y licúalos.

Calienta el aceite de oliva extra virgen en un sartén u olla grande. Suaviza la cebolla picada durante 5 minutos a fuego medio alto. Una vez que se vea suave agrega el ajo y deja cocinar 1 minuto más.

Agrega los jitomates licuados y deja cocinar a fuego medio alto 10 minutos con la tapa puesta.

Agrega el bacalao escurrido y cocina 5 minutos más a fuego medio alto.

Agrega las papas, las aceitunas, el pimiento morrón y el chile güero y cocina hasta que se calienten los ingredientes a fuego medio. Sazona al gusto con sal y pimienta, prueba antes de hacerlo ya que puede que el bacalao esté todavía un poco salado.

Apaga el fuego, agrega las almendras, el perejil y deja reposar 10 minutos antes de servir.

Salmón Cítrico con Aceite de Oliva con Chipotle

Salmón Cítrico con Aceite de Oliva con Chipotle

Ingredientes

Instrucciones

Mezclar todos los ingredientes y  marinar el salmón. Recomendamos marinar por   lo menos 1 hora  o más si es posible.

Puedes hacerlo a la  plancha en un sartén antiaderente. Colocarlos filetes y  cocinarlos  por cada lado hasta que  queden al gusto. Recomendamos  maximo 10 minutos.

Envuelva el salmón en papel aluminio con todo y  mezcla, colóquelo sobre una charola para hornear. Hornear a 200 °C por 10 minutos

Cocktelito de Camarones

  • 1 kg de camarones congelados precocidos
  • 2 dientes de ajo triturados
  • ¼ taza de cilantro fresco o perejil fresco
  • ¼ taza de cebollines o chalote picaditos
  • 1 pimentón rojo mediano picado
  • 1/3 taza de Aceite de Ajonjolí Tostado de @Oliofino
  • 1/3 taza de Balsámico Blanco con Miel y Jengibre @Oliofino*
  • 1 cda de salsa de soya baja en sal

Opcional:

  • 500 gr de repollo picado
  • 1/4 taza de cacahuate sin sal

Preparación:

Mezclar en un frasco o tazón el ajo, aceite de ajonjolí, balsámico, salsa de soya. Agitar bien la mezcla. En un tazón añadir los camarones, cebollines y pimentones. Añadir la mezcla al tazón de los camarones y mezclar. Refrigerar por lo menos 1 hora antes de servir. Al momento de servir, puede arreglar el repollo en un plato, agregar los camarones y los cacahuates. Acompañar con tostadas.

*Puedes hacer otra versión de esta receta eliminando la salsa de soya y añadiendo Balsámico Blanco con Coco y Aceite de Oliva con Limón Persa