10 Abr

Ensalada Colorida con Jicama, Col Morada y Pimentones

Ingredientes:

  • 1 pimentón rojo
  • 1 pimentón verde
  • 1/2 col morado
  • 1 zanahoria
  • 1 jicama
  • 2 cdas de cilantro fresco

Aderezo 1

  • 3 cdas de Aceite de Oliva con Limón 
  • 2 cdas de Balsámico Blanco con Toronja o con Arándano-Pera o Durazno

Aderezo 2

  • 3 cdas de Aceite de Oliva con Albahaca
  • 2 cdas de Vinagre Balsámico Oscuro Premium o Vinagre de Chile Serrano y Miel

Agregar sal y pimienta al gusto

Preparación:

Desvenar los pimentones y cortar en tiras delgadas. Cortar el col finamente. Pelar y cortar las zanahorias y jicamas en tiras delgadas.

Mezclar el aceite y el vinagre y añadir sal y pimienta al gusto.

Combinar el aderezo con las verduras y dejar reposar 1 hora para que se marinen. Agregar cilantro fresco al final.

03 Abr

Ensalada de Betabel, queso de cabra y Balsámico con Moras Negras y Jengibre

Ingredientes:

  • 200 gr de queso de cabra
  • 2 cdta de Zaatar
  • 150 gr de mix de hojas verdes
  • 250 gr de betabel cocido cortado en cubos
  • 1 granada o 200 gr de moras negras y jengibre
  • Pimienta negra recién molida

Aderezo:

  • 1 cda de Balsámico Oscuro. Puedes utilizar Moras Negras y Jengibre, Granada, Fresa, Frambuesa o Moras Azules
  • 2 cdas de Aceite de Oliva Extra Virgen Suave o un Aceite con sabor como Albahaca
  • Sal

Preparación:

Vinagreta

Mezclar los ingredientes y reservar.

Para preparar la ensalada, divida el queso de cabra en 10-12 bolitas de igual tamaño. Si tienes el Zaatar, ligeramente pasa las bolitas por este polvo asegurando que el zaatar se quede en las bolitas, presionado con los dedos o las palmas de la mano. Puedes guardarlo en el refrigerador hasta el momento de servir

Al momento de servir, en un plato plano o tabla, poner las hojas verdes, las granadas o moras negras, el betabel y por ultimo el queso.

Servirla con la vinagreta.

09 Mar

Arroz amarillo al estilo de la India

Ingredientes

  • 1 taza de arroz blanco previamente cocido
  • 1/2 cdta de semillas de mostaza negra
  • 1/2 taza de cacahuates sin sal
  • 5 chiles de árbol
  • 1- 1 1/2 cdta de curcuma
  • 1/4 taza de Aceite de Oliva extra virgen Suave
  • 2-4 limones (el jugo)
  • Sal al gusto

Preparación:

1. Puedes preparar el arroz previamente. Si tienes arroz basmati sería mucho mejor

2. Colocar todos los ingredientes excepto el limón en un sartén pequeño  y saltear hasta que los cacahuates estén ligeramente chocolates. Tener cuidado porque los cacahuates se queman muy fácilmente.

3. Verter esta mezcla sobre el arroz previamente cocido y mezclar hasta que quede uniforme el color.

4. Añadir el jugo de limón y 2 cdtas de sal. mezclar bien y rectificar con limon y sal.

15 Ene

Salteado de Espinacas y Pimientos

Ingredientes

  • 2 manojos de Espinacas, cortada en tiras de juliana
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva con Ajo
  • 2 unidades de echalote, cortado en tiras de julianas
  • 1/2  pimiento rojo, cortado en tiras de juliana
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

En una cacerola caliente el  Aceite de Oliva con Ajo y agregue los echalotes, a fuego medio-bajo, dore ligeramente los echalotas. Agregue las tiras de espinaca y pimiento rojo. Saltee las verduras hasta que estén ligeramente marchitas.

Sazone con sal y pimienta. Pruebe y ajuste si fuera necesario.

Puede sustituir la espinaca por la arugula. Pruebe también con el Aceite de Oliva con Limón Amarillo, Aceite de Oliva con Limón Persa o con el Aceite de Oliva con Mandarina.

 

 

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