Alitas Glaseadas con Vinagre Balsámico

Alitas Caramelizadas con Vinagre Balsámico

Alitas Glaseadas con Vinagre Balsámico

Ingredientes:

  • 100ml de salsa de soya
  • 60 ml de jugo de naranja
  • 4 cdas de Vinagre Balsámico Oscuro de Naranja. También. Puedes usar Canela-Pera Mandarina o Espresso de Olio Fino
  • ½ cdta de canela
  • ½ cdta de clavo en polvo (opcional)
  • 1cdta de pimienta negra recién molida
  • 2 cda de miel o jarabe de maple
  • 1 cda de azúcar mascabado
  • 3 cdas de Aceite de Ajonjolí Olio Fino
  • 2 kg de Alitas de Pollo

Preparación:

  1. Mezclar todos los ingredientes y marinar las Alitas. Preferiblemente desde la noche anterior o por lo menos 6 horas.
  2. Precalentar el horno a 200C. Colocar las alitas y la marinada en una charola, asegúrate que estén bien esparcidas y cubiertas con la marinada.
  3. Hornear las alitas por 1 hora aproximadamente, revolviéndolas constantemente cada 10-15 min para asegurar que se cocinan uniformemente.
  4. Los jugos y la marinada se van a ir reduciendo un poco mientras cocinas, sin embargo, si las alitas se han cocido pero aun no están glaseadas y pegajosas, retirarlas del horno y separar el liquido.
  5. Colocar el liquido en una sartén o cacerola y hervir hasta que se reduzca y este espeso y pegajoso como un glaseado.
  6. Colocar el glaseado sobre las alitas y servir inmediatamente.

Cocktelito de Camarones

  • 1 kg de camarones congelados precocidos
  • 2 dientes de ajo triturados
  • ¼ taza de cilantro fresco o perejil fresco
  • ¼ taza de cebollines o chalote picaditos
  • 1 pimentón rojo mediano picado
  • 1/3 taza de Aceite de Ajonjolí Tostado de @Oliofino
  • 1/3 taza de Balsámico Blanco con Miel y Jengibre @Oliofino*
  • 1 cda de salsa de soya baja en sal

Opcional:

  • 500 gr de repollo picado
  • 1/4 taza de cacahuate sin sal

Preparación:

Mezclar en un frasco o tazón el ajo, aceite de ajonjolí, balsámico, salsa de soya. Agitar bien la mezcla. En un tazón añadir los camarones, cebollines y pimentones. Añadir la mezcla al tazón de los camarones y mezclar. Refrigerar por lo menos 1 hora antes de servir. Al momento de servir, puede arreglar el repollo en un plato, agregar los camarones y los cacahuates. Acompañar con tostadas.

*Puedes hacer otra versión de esta receta eliminando la salsa de soya y añadiendo Balsámico Blanco con Coco y Aceite de Oliva con Limón Persa

Yakisoba de Pollo Casero

El yakisoba, que significa “tallarines fritos”, es un platillo de origen chino, y se conoce por su versatilidad y rico sabor. Hoy combina perfectamente la fusion de sabores del Aceite de Oliva con Ajonjolí Tostado junto con el Vinagre Balsámico Blanco con Miel y Jengibre manteniendo la esencia de la gastronomía asiática.

Ingredientes

  • 500 gramos de pechuga de pollo troceada en tiras pequeñas
  • 400 gramos de tallarines yakisoba
  • 2 pizcas de sal
  • 1 cebolla blanca grande
  • ½ cabeza de ajo
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva con Ajonjolí Tostado
  • 1 pimiento rojo descorazonado y troceado en finas tiras
  • 3 tazas de repollo rallado
  • 1 taza de zanahorias cortadas en tiras finas
  • 500 ml de Salsa Soya
  • 1 cucharada de Vinagre Balsámico Blanco Con Miel y Jengibre

Preparación:

Poner una olla a hervir. Añadir los tallarines cuando el agua este en ebullición y dejar cocinar removiendo constantemente, aproximadamente por un minuto. Colar y dejar reposar.

Calentar dos cucharada de Aceite de Oliva de Ajonjolí Tostado en un wok antiadherente, a fuego alto. Agregar el pollo, sazonar con la sal. Dejar cocinar por cinco minutos revolviéndolos para que se cocinen completamente.

Pasar el pollo a un plato. Reducir el calor, calentar la cucharadita de Aceite de Oliva de Ajonjolí Tostado restante en la sartén. Incorporar la cebolla y el ajo. Saltear por 30 segundos. Verter  la zanahoria  y luego el repollo, cocinar por unos minutos más y agregar el pimiento, cocinar por 5 minuto hasta que las verduras queden al dente y crocantes.

Agregar los tallarines a la sartén con el pollo. Echar la salsa de soya y la cucharada de Vinagre Balsámico Blanco Con Miel y Jengibre, mezclar. Saltear por un minuto. Rectificar el punto de sal y servir.

 

Salmón a coción lenta con toque Asiatico

Ingredientes:

  • 1 filete de salmón largo o 4 filetes delgados
  • 3 cdas de miel
  • 2 cdas de salsa de soya
  • 2 cdas de Balsámico Blanco con Miel y Jengibre
  • 1 cda de Aceite de Ajonjolí Tostado Olio Fino
  • 1 pieza de jengibre, de 1 pulg finamente picado o rayado
  • 1 diente de ajo, finamente rayado
  • Opcional: 1 chile rojo finamente picado
  • Para decorar: pimienta negra recien molida, semillas de ajonjolí y cebollines.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a unos 90C (200F)
  2. Colocar papel de aluminio suficientemente grande para cubrir los filetes de salmón
  3. En un contenedor mezclar la miel, salsa de soya, balsámico, aceite de ajonjolí, jengibre y ajo. Verter esta mezcla sobre los filetes de salmón y envolverlos en el aluminio, no apretado y que que un poco suelto.
  4. Hornear por unos 40 minutos, o hasta que el salmón este suave y pueda separar su carne fácilmente con un tenedor. Si cuentas con un termómetro insertalo en la parte más gruesa del salmon, su temperatura interna debe ser unos 60C (140F)
  5. Agrega pimienta recien molida, semillas de ajonjoli  y cebollines.
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