Filete con salsa de Champiñon y Trufa
05 Nov

Filet con salsa de balsámico con trufa y champiñones

Filete con salsa de Champiñon y Trufa

Ingredientes:

  • 450 g filete de res cortado en cuatro medallones
  •  4 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1/4 de taza de vino tinto
  •  2 cucharadas de harina de trigo
  •  1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de Balsámico con Trufa Blanca
  • 250 gramos de champiñones
  • 1 cebolla blanca cortada en pequeños trozos
  • Puré de papas
  • 300 g de espárragos
  • 1 cucharaditas de Aceite de Oliva con Trufa
  •  sal y pimienta a gusto

Preparación:

En el sartén calentar el Aceite de Oliva Extra Virgen a fuego medio y agregue la cebolla, el ajo y los champiñones, saltearlos por casi 5 minutos o hasta que la cebolla este dorada. Retire del sartén.

Luego, en el mismo sartén agregue nuevamente el Aceite de Oliva Extra Virgen, deje calentar y una vez este caliente selle la carne por los dos lados, no olvide sazonar los medallones con sal y pimienta. Retire los medallones y reserve.

Para la salsa utilice el mismo sartén, incorporamos el caldo de verduras, el vino tinto y por último el Balsámico con Trufa Blanca mezcle y añada  la harina para darle el espesor deseado a la salsa. Deje que se cocine por 2 minutos la salsa, agregue los medallones para calentarlos junto con las cebollas y los hongos, termine de cocinar a fuego lento y servir de inmediato.

Acompañe con un puré de papas y agregue un chorrito de Aceite de Oliva con Trufa y saltee los espárragos con Aceite de Oliva Extra Virgen, al momento de servirlos sobre ellos agregue queso parmesano.

 

 

PESTO CON TRUFA BLANCA
28 Jul

Pesto con Trufa Blanca

Ingredientes

  • 100 gr de albahaca fresca, troceada
  • 50 gr de frutos secos (nueces o piñones etc)
  • 50 gr de queso parmesano rallado
  • 1 diente de ajo picadito
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de aceite de trufa blanca
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta

Instrucciones

Mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos y ya está listo! ¡Fácil!

  • PESTO CON TRUFA BLANCA
04 Dic

El final perfecto: Aceite de Trufa

“El Final Perfecto”

Aceite de trufa es utilizados exclusivamente para finalizar los platos, lo que significa, que este tipo de aceite es rociado sobre los platos al final de la preparación, usualmente en pequeñas cantidades. Regla numero uno es no sobrecargar los platos! Aceite de Trufa no se usa para cocinar. El sabor del aceite puede ser dañado con el calor.

Sugerencias para uso del aceite de Trufa

  • Vinagreta: Utiliza una o dos cucharaditas de aceite de trufa, combínalo con aceite de oliva suave.
  • Rocía sobre papas, pasta, polenta o risotto. Ampliamente considerado como uno de los mejores usos para el aceite de trufa, la base con sabor almidonada de papas, pasta y polenta o risotto, hace una combinación perfecta con el sabor del aceite de trufa negra o blanca.
  • Pizza con aceite de trufa. Aceite de trufa hace una maravillosa adición al pan de pizza (pizza crust) especialmente la blanca.
  • Huevos y aceite de trufa hace una excelente combinación. Ya sea rociado sobre huevos revueltos o sobre un elegante olmelet de queso.
  • Aceite de trufa va bien con muchos vegetales. Algunas de las combinaciones favoritas incluyen espárragos, coliflor, papa dulce, camote, elote (Maíz), hongos de cualquier tipo o calabacín o chayote.
  • El carpaccio de res es maravilloso con este aceite. La combinación del carpaccion de res, parmesanos rallado, arúgula y otro vegetal verde y amargo, limón y aceite de oliva cominan perfectamente.
  • Platos que usan hongos silvestres generalmente pueden ser resaltado con aceite de trufa. Piensa en un risotto de hongo, sopa cremosa de hongos, polenta de hongos silvestres.
  • Acabado final para filetes de pescado, filete mignon, pechuga de pavo o una buena pieza de cordero. Muchos tipos de pescado, carne roja e inclusive pollo, conejo y otras carnes blancas combinan bien con aceite de trufa.
  • Palomitas de Maíz, chips de papas y papas fritas. Esta lista no seria completa sin esta adición. Después de que estos productos estén terminados, agregue aceite de trufa y disfrute!
21 Nov

Risotto de otoño con Aceite de Trufa Blanca

Un risotto de hongos con Aceite de Trufa Blanca es siempre un acierto seguro. Prueba esta receta con nuestro Aceite de Trufa Blanca,  le dará el punto elegante a un arroz blanco convencional que disfrutará de la cremosidad típica de cualquier risotto. Los hongos serán los encargadas de ofrecer un nombre propio y un sabor muy conocido a este arroz. Si quieres disfrutar de la elegancia de un plato de cinco estrellas, toma nota de los pasos a seguir para crear un risotto perfecto.

Ingredientes

  • 120 g. arroz para risotto
  • 50 g. calabaza
  • 20 g. de hongos
  • 5 nuez
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 chorrito vino blanco
  • 1 nuez de mantequilla
  • 50 g. queso manchego
  • Caldo de verduras, el necesario
  • 1 cucharadita de Aceite de Trufa Blanca
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 cuchara de Aceite de Oliva con Hongos y Salvia

Preparación:

En una cazuela ponemos una cucharada de Aceite de Oliva con Hongos y Salvia y, sofreímos la cebolla que habremos picado muy pequeño.

Añadimos el arroz y rehogamos hasta que comience a tomar un tono nacarado. Vertemos el vino y dejamos que se evapore.

Mientras tanto, picamos la calabaza en trozos pequeños, los hongos en trozos pequeños y, trituramos las nueces.

Cuando el alcohol ya se haya evaporado, agregamos la calabaza, los hongos y nueces. Rehogamos y, comenzamos a verter el caldo, taza a taza y sin añadir la taza siguiente hasta que se absorba por completo el líquido de la cazuela.

Tras unos 20 minutos, aproximadamente, el arroz estará en su punto por lo que, retiraremos del fuego y añadimos la mantequilla. Mezclamos bien hasta conseguir que se deshaga por completo.

Por último, añadimos el queso, la cucharadita de Aceite de Oliva con Hongos y Salvia  y mezclamos para conseguir que se funda. Servimos de inmediato.

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