Fresco y cremoso es perfecto para sustituir la mayonesa en tus emparedados. Va súper rico y saludable para acompañar hamburguesas de cordero o pedazos de roast beef o como dip.

Ingredientes:

• 1 Pepino
• 2 cdta de sal
• 2 dientes de ajo
• ¼ taza de eneldo fresco
• 1 cda de menta fresca troceada
• 2 cdas de Aceite de Oliva Extra Virgen Afrutado como Arbosana
• 1 ½ taza de yogurt estilo griego
• 2 cdas de Balsámico Blanco con Hierba de Limón y Menta
• 2 cdas de jugo de limón

Preparación:

Pelar los pepinos, cortarlos a lo largo y separar las semillas. Rayarlos muy finamente y colocarlos en un contenedor.

Añadir sal, revolver bien, y déjelos escurrir a temperatura ambiente, por lo menos 1 hora o toda la noche en el refrigerador. Posteriormente prensar muy bien los pepinos de manera de sacar lo máximo de su jugo posible.

Machacar el ajo, y usar un mortero para hacer como una pasta. Picar el eneldo y la menta y mezclarlos bien con el ajo haciendo como un pure juntos.

Pase la mezcla a un contenedor. Añada el agua de pepino extraída y el Aceite de Oliva y mezcle hasta que todo que muy bien combinado. Agregue el yogurt, el balsámico blanco y jugo de limón. Sazonar con sal al gusto. Adornar con unas ramitas de eneldo al servir.

Puede durar hasta dos días en el refrigerador en un contenedor hermético