Ingredientes

4 tostadas de maíz

1 aguacate maduro, pelado y cortado en rodajas

1 lata de frijoles negros, enjuagados

½ cucharadita de comino

2 dientes de ajo, machacados

1 cucharada de jugo de limón

2 cucharada de aceite de oliva con harissa

Una pizca de sal marina

Para la salsa de maíz

1 jitomate maduro, finamente picado

1 cebolla pequeña, finamente picado

2 limones, sólo el jugo

½ manojo de perejil fresco, cortada en pedazos

Una pizca de sal marina

1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen arbequina

Para adornar: rodajas de pimiento picante verde, hojas de perejil fresco

Instrucciones

Agregar el jitomate, la cebolla y el perejil fresco, y revuelva para combinar.

Rociar con aceite de oliva con harisssa, añadir el jugo de limón, sazonar con sal y mezclar para combinar. Ponga a un lado para permitir que los sabores se combinen.

En una cacerola mediana calentar el aceite de oliva con harissa a fuego lento. Añadir el ajo y freír durante 30 segundos.

Agregue los frijoles negros, el comino y el jugo de limón, mezclar para combinar y cocinar por cinco minutos a fuego lento.

Para el montaje de las tostadas, dividir uniformemente la salsa de maíz y frijoles negros sobre las tostadas, cubra con rebanadas de aguacate, adornar con perejil fresco y rodajas de pimiento verde y servir caliente.