Ingredientes

Quinoa
  • 1 taza de quinoa, enjuagada
  • 2 tazas de agua
Garbanzos
  • 1 ½ tazas de garbanzos cocidos
  • Aceite de oliva extra virgen
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de polvo de chile
  • ⅛ cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de orégano
Salsa de pimiento rojo
  • 1 pimiento rojo, sin semillas
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva con con Harissa
  • El jugo de 1 limón
  • ½ cucharadita de pimienta
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ taza de cilantro fresco
Todo lo demas
  • Verduras mixtas
  • un aguacate
  • ajonjolí para decorar

Instrucciones

Para empezar, la cocción de la quinoa. Trae 2 tazas de agua a ebullición, luego añadir la quinoa. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que se absorba toda el agua. Cuando haya terminado, retirar del fuego y mantener cubierto durante unos 10 minutos, para que la quinoa pueda absorber el exceso de agua.

Precalentar el horno a 180°C. En un tazón, mezcle los garbanzos, aceite de oliva harissa, garbanzos y especias hasta que se recubren de manera uniforme. En una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, cocer los garbanzos durante 15 minutos. Cuando haya terminado, retirar del horno y dejar enfriar.

Para preparar el aderezo de pimiento rojo, añadir todos los ingredientes del aderezo en una licuadora y mezcle hasta que esté suave.

Por último, montar los tazones. En dos platos, añadir la quinoa, verduras mixtas, aguacate, y los garbanzos. Rociar todo con salsa de pimiento rojo, y espolvorear con semillas de ajonjolí.

Disfruta!