Ingredientes

• 3 papas grandes hervidas
• 20 tortillas de maíz
• 1/2 kg de tomate verde
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo pequeño de cilantro
• 1/2 taza de queso manchego rallado
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva con Ajo

Instrucciones

Aplasta las papas para formar un puré, agrega el aceite de oliva con ajo y el queso manchego

Calienta las tortillas y rellénalas con la mezcla anterior. Cierra con un palillo.

Hierve los tomates junto con la cebolla, el ajo y el cilantro. Cuando el tomate esté cocido, muele perfectamente.

Fríe los tacos y reserva hasta servir.

Para presentar, acomoda los tacos fritos y báñalos con la salsa verde caliente. Espolvorea sobre ellos el queso panela, la cebolla y agrega un toque de crema.