Ingredientes

1 taza de quinoa

2 cucharada de aceite de oliva con ajo

250 gr de champiñones en rodajas

2 dientes de ajo, picados

1/2 cucharadita de tomillo seco

Sal

Pimienta

2 cucharadas de queso parmesano rallado

Instrucciones

En una cacerola grande con 2 tazas de agua, cocinar la quinua según las instrucciones del paquete; dejar de lado.

Calentar el aceite de oliva con ajo en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los champiñones, el ajo y el tomillo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, unos 3-4 minutos; se sazona con sal y pimienta, al gusto.

Agregue la quinua hasta que esté bien combinado.

Sirva inmediatamente, adornado con parmesano, si se desea.