Ingredientes

2 tomates verdes

1 cebolla mediana, en cuartos

1  Chile poblano  (sin semillas y en cuartos)

1 jalapeño, sin semillas y en cuartos

2 dientes de ajo, aplastados

3 cucharadas de cilantro picado

2 cucharaditas de Aceite de Oliva con Cilantro y cebolla asada

3 ½ tazas de caldo de pollo, separado

Sal y pimienta al gusto

1 taza de agua

2 pechugas de pollo deshuesadas y cocidas

1 1/2 tazas de granos de maíz blanco, escurridos

Guarnición: aguacate, rodajas de limón y cilantro, rábanos

Instrucciones

En un procesador de alimentos o licuadora, agregue la cebolla, los tomatillos, los chiles , el ajo y el cilantro y  mezcla hasta que todo esté completamente combinado, sin trozos.

Añadir el aceite de oliva con cilantro y cebolla asada a una olla mediana a fuego medio. Verter el puré verde en olla junto con 1 taza de caldo de pollo. Batir juntos y se sazona con sal y pimienta.

Cocinar, y de vez en cuando revolver, hasta que adquiera un color verde más oscuro. Esto puede tardar hasta 15 minutos.

Mientras se hace puré, añadir el pollo restante y el agua a una olla grande a fuego medio.

A continuación añadimos las pechugas de pollo desmenuzado y los granos de maíz escurridos y mezcle hasta que esté bien combinado. Se sazona con sal y pimienta al gusto.

Cocinar la sopa a fuego medio hasta que se caliente a lo largo y luego servir.

Decorar con ingredientes tradicionales como el aguacate, rodajas de limón y cilantro, rábanos si se desea.