Ingredientes

1 pechuga de pollo1/4 de cebolla chica

Agua, cantidad necesaria

Aceite de Oliva Extra Virgen o con ajo , cantidad necesaria

PARA LA SALSA:

1/2 kilo de tomates verdes

1 ajo

1 cebolla chica

3 chiles serranos

Caldo de pollo o concentrado de pollo en polvo

PARA EL MONTADO:

25 tortillas de maíz

150 ml de crema

100 gramos de queso fresco

Instrucciones

Hervir la pechuga con la cebolla. Pasado el tiempo de cocción,desmenuzar el pollo y reservar. Conservar el caldo.

PARA LA SALSA:

En una sartén pequeña freír los tomates, el ajo, cebolla y los chiles; licuar y sazonar en un recipiente junto con el caldo de pollo y un poco del concentrado en polvo.

PARA EL MONTADO:

Pasar las tortillas por aceite caliente y reservar.

Colocar en un refractario para horno una tortilla, un poco del pollo deshebrado, queso, crema y un poco de la salsa.

Repetir este proceso hasta terminar con las tortillas.

Al final, vaciar el resto de la salsa y decorar con queso y unas gotas de Aceite de Oliva con mantequilla, ajo o Extra Virgen

Hornear a temperatura media o hasta dorar un poco.