Ingredientes:

• 3 cdas de Balsámico Blanco de Durazno Olio Fino
• 1 taza de camarones limpios y desvenados
• ½ taza de viera o trozos de 1” de pescado blanco como robalo o guachinango
• 2 tazas de leche entera
• ¼ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen Olio Fino
• 2 cdas de harina
• 3 tazas de pasta farfalle
• ¼ taza de vino blanco
• Sal de mar
• Pimienta negra recién molida
• ¼ taza de salmón ahumado cortado en tiras

Preparación

En un sartén antiadherente, poner el balsámico a calentar a fuego medio. Añadir los camarones y cocine por uno 2-3 minutos revolviendo constantemente. Añadir las vieras o los trozos de pescado blanco y cocinar por dos minutos. Remuévalo del calor y coloque a un lado del sartén.

En una olla, a fuego medio, caliente la leche. En otra olla a fuego medio, mezcle el Aceite de Oliva y la harina hasta formar una pasta. Cocine hasta que quede cremosa y con burbujas, aproximadamente 2 minutos. Lentamente comience a añadir la leche caliente, ¼ de taza cada vez y mezclando después de cada adición. Una vez la leche ha sido añadida, cocinar hasta que la salsa esta cremosa y espesa. Tener cuidado en no dejar la salsa que hierva.

Cocinar la pasta en una olla grande hasta que quede al dente, cerca de 10 min y drenar la pasta.

Caliente los mariscos ya cocinados, y añada el vino blanco para aligerar la mezcla del sartén. Una vez que el vino se ha reducido a la mitad, 3-5 minutos, añada la salsa y revuelva para combinar, asegurándote que todo quede integrado. Sazonar con sal y pimienta

Arregle la pasta en un plato y sirva las mezcla de mariscos y salsa sobre la pasta, añada las tiritas de salmón ahumado