Ingredientes:

• 3 1/2 cucharada (50) ml Aceite de Oliva de Albahaca 
• 6 jitomates
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil finamente picado
• ½ cucharadita de orégano picado finamente
• 1 barra de pan o baguette en rodajas  
• 150 gr queso parmesano
• 200 gr mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Hacer un corte en forma de cruz en los jitomates por la parte de la punta, sumérgelos en agua hirviendo por 15 segundos, sáquelos y refrésquelos al chorro de agua, pélelos y quíteles el rabillo (escalfar)

Cortar los jitomates por la mitad retire las semillas y córtelos en cubos pequeños (brunoisse)

Aplastar muy bien los jitomates para formar una pasta lo más libre de agua posible

Triturar los ajos y mezclar con la pasta de jitomate

Agregar Aceite de Oliva con Albahaca

Sazonar con sal y pimienta, agregar el perejil y el orégano

En una sartén coloca la mantequilla y poco a poco fría los panes hasta que queden crujientes

Retira el exceso de grasa con papel absorbente

Agrega una cucharada de la mezcla de jitomate en cada rebanada de pan y decóralas con un poco de queso parmesano.