Ingredientes

• 1 cucharadita de hierbas finas
• Aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de perejil finamente picado
• 1/4 de cebolla picada finamente
• 1 diente de ajo,
• 2 cucharadas de balsámico de chile serrano y miel
• 1 cucharada de agua tibia
• 1 cucharadita mostaza de Dijon
• sal y pimienta negra

Instrucciones

Pasar los medallones de cordero por las hierbas finas, añadir sal y pimienta negra.

Calentar una sartén con unas gotas de aceite de oliva y colocar los medallones a fuego alto y dorarlos de ambos lados dejándolos aproximadamente un minuto de cada lado. Bajar la lumbre al mínimo, tapar la sartén y, siempre a fuego lento, dejarlos cocer por unos ocho a diez minutos de ambos lados.

Para la preparación de la salsa sofreímos primero la cebolla y el ajo finamente picados, le añadimos la mostaza, el balsámico, el agua tibia y el perejil. Salpimentamos al gusto y revolvemos muy bien todo y dejamos en la lumbre por un par de minutos. Reservamos.

Servimos la carne muy caliente junto con la salsa ya sea vertida sobre la carne o por separado en un tazón para que cada quién se sirva al gusto.