Ingredientes

1/2 coliflor mediana cortada en pequeños floretes

1 limón ( la cascara rallada)

Sal

Pimienta

Aceite de Oliva Extra Virgen

1 taza de garbanzos cocidos

1 cucharadita de semillas de hinojo o comino

1 taza de quinoa cocida

1/4 taza de almendras tostadas finamente picadas

1/4 taza Perejil, cilantro o menta finamente picados

Aderezo:

Aceite de Oliva con limón o limón persa

2 cucharadas de balsámico blanco de Chile serrano y miel

2 cucharadas de cebollin picado

Sal

Pimienta

Instrucciones

Precalentar el horno a 220C. Coloque las flores de coliflor en una sola capa sobre una bandeja de horno, espolvorear más de la mitad de la ralladura de limón, sazonar bien con sal y pimienta y rociar con el Aceite de Oliva Extra Virgen. Asar durante 15-20 minutos, dando vuelta cada 5 minutos más o menos, o hasta que la coliflor esté dorada y tierna.

En otra bandeja exponer los garbanzos, esparcir  la ralladura de limón restante, semillas de hinojo, se sazona con sal y pimienta y rociar con un poco de Aceite Extra Virgen. Mezcle bien para combinar y luego asar durante 10-15 minutos, dando vuelta cada 5 minutos más o menos, o hasta que estén crujientes y dorados.

Combinar todos los ingredientes para el aderezo.
En un tazón grande, combine, coliflor cocida, garbanzos, quinua cocida, hierbas y almendras, aderezar con nuestra mezcla anterior.

Disfrutar