Ingredientes

1/2 taza de claras de huevo ( 4 claras de huevo)

1 ramita de apio finamente picada

1 cucharada de mayonesa o yogurth griego sin azúcar

1 cucharadita de jugo de limón

1/2 cucharadita de mostaza dijon

1/2 aguacate maduro, machacado

1/4 cucharadita de eneldo

2 cucharadas de Aceite de Oliva con ajo

Hojas de lechuga para servir

Pan de centeno de granos o integral

Rodajas de pepino para servir

Germinado  de alfalfa

Instrucciones

Sazona las claras con sal y pimienta. Vacía a un molde chico engrasado y hornea unos 12 a 16 minutos a 190°C o hasta que estén firmes.

Deja enfriar las claras y pica en pedazos o cuadros pequeños (no miniaturas).

Mezcla en un recipiente el aguacate machacado, el aceite de oliva con ajo, el jugo de limón, mayonesa o yogurt griego, mostaza y eneldo. Agrega las claras picadas, el apio picado y mezcla bien. Sazona de ser necesario con sal y pimienta.

Refrigera unos 20 a 40 minutos para que los sabores tengan tiempo de mezclarse.

Sirve sobre rebanadas de pan tostado con lechuga y si lo deseas rodajas de pepino. O con unas tostadas de maíz.