Ingredientes

1 kg de papa blanca

Sal y pimienta negra a gusto

4 huevos grandes

3 cucharadas de mostaza

2 cucharadas de balsámico blanco de manzana

½ taza de Aceite de Oliva Con hierbas de provence o gremolata de millan

Perejil finamente picado para decorar

Instrucciones

Cortar las papas en cuartos.

Cocer las papas en agua con abundante sal a fuego medio alto. No cocerlas demasiado.

Poner a cocer los huevos en una cazuela con agua durante 7 minutos.

En un tazón a parte mesclar la mostaza, el balsámico y sazonar con sal y pimienta.

Revolver hasta formar una mezcla homogénea, agregue poco a poco el aceite de oliva de su elección y rectificar sazón.