Ingredientes

Para las crepas:

1 taza de leche

1 taza de harina de trigo

1 huevo

1 cucharadita de azúcar

2 cucharadas soperas de balsámico oscuro de lavanda

2 cucharadas de aceite de amntequilla

Para el relleno:

1 1/2 cucharada de Aceite de Oliva con mantequilla

1 diente de ajo finamente picado

2 cucharadas de cebolla finamente picada

1/2 cucharadita de tomillo

Sal

Pimienta

1 taza de champiñones fileteados

2 tazas de espinaca

1/2 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

Derretir 1 cucharada de aceite de oliva con mantequilla en una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo, el tomillo seco, y una pizca de sal y rehogar, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 3 minutos.

Añadir los champiñones a la sartén, y baje el fuego, y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que los hongos se han suavizado y se dore, unos 5 minutos.

Agregue la espinaca y cocine hasta que se ablanden, unos 3 minutos.Retire la sartén del fuego y reservar.

Licuar los ingredientes para hacer las crepas y en una sarten pequña preferentemente del tamaño que quiere las crepas, colocar la mezcla y cocinar a fuego bajo 2 minutos, rellenar y cerrar de un extremo a otro formando rollos.

servir caliente.