Ingredientes

4 pechugas de pollo sin piel

Sal y pimienta al gusto

3 cucharadas de aceite de oliva Extra virgen (opciones sugeridas: Albahaca hierbas de provence o hierbas de Toscana)

3 dientes de ajo finamente picados

500 ml de pasta de tomate

10 hojas de albahaca

200 gr de queso de mozzarella en rodajas gruesas

Balsámico oscuro tradicional o del sabor de su preferencia

Instrucciones

Salpimentar las pechugas de pollo por los dos lados y reservar.

En un sartén grande a fuego medio, calentar una cucharada de aceite de oliva de su elección, agregue el pollo y cocine durante 10 minutos dándole la vuelta constantemente hasta que esté bien cocido.

Mientras el pollo se cocina, colocar dos cucharadas de aceite de oliva de su elección en una sartén y sofreír el ajo por 1 minuto, Agregar los jitomates hasta que la piel comience a arrugarse ligeramente unos 5 minutos aproximadamente. Retire del fuego y agregue un poco de albahaca por encima.

Una vez que este el pollo listo coloque dos rebanadas de queso encima de cada pechuga vierta la mezcla de tomate en la parte superior de las pechugas tape la cacerola y deje aproximadamente 2 minutos.

Por ultimo rociar un poco de balsámico y servir inmediatamente