Ahora tienes la oportunidad de preparar un Bacalao con un autentico extra virgen. Veras el toque diferente que tendra este platillo cuando uses nuestros aceites de intensidad media como Arbequina de Espana, Chemlali de Tunez o Favolosa de Chile.

Recordar que antes de cocinarlo, el bacalao seco y con sal debe ser remojado en agua muy fría durante unas 24 horas, cambiele el agua al menos 3 veces durante este proceso. Una vez que ya esté desalado procederemos como se indica en la receta.

Ingredientes

  • 400 gramos de bacalao
  • 4 patatas medianas
  • 4 zanahorias de buen tamaño
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • Cilantro, perejil, sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de tomate frito (salsa de tomate)
  • Aceite de oliva
  • Pimientos asados para decorar

Procedimiento

Pelamos y cortamos las patatas y las zanahorias y las ponemos a cocer en agua con sal, juntas o separadas, pero teniendo en cuenta los distintos tiempos de cocción. Escurrimos y reservamos.

Ponemos a hervir el bacalao en abundante agua con un diente ajo, unos veinte minutos. Cuando esté listo, lo escurrimos y dejamos refrescar, luego lo desmenuzamos asegurándonos de quitar la piel y las espinas si las hubiera. Reservamos.

En una sartén grande preparamos un sofrito con la cebolla y los dientes de ajo bien picaditos, cuando estén suaves añadimos el bacalao desmenuzado y el tomate frito  y lo removemos un poco para que se impregne bien del sabor, añadiremos más aceite de oliva si hiciese falta. Después añadimos el cilantro  y el perejil ( aproximadamente 1/4 taza si son frescos y una cucharada si son secos). Removemos otra vez y ahora incorporamos las papas y las zanahorias, comprobamos el punto de sal y condimentamos con pimienta.

Lo podemos adornar con pimientos morrones asados.

¡Bon Apetit!