Ingredientes

3-4 champiñones portobello grandes, sin tallos, lavados y escurridos

⅓ de taza de balsámico

¼ de taza de aceite de oliva

½ cdta de comino

½ cdta de pimienta negra

3 dientes de ajo picado

Chimichurri

1 ½ tazas de perejil finamente picado

3 dientes de ajo picado

1 cebolla picada

3-4 cdas de aceite de oliva extra virgen

3 cdas de jugo de limón

½ cdta de sal y pimienta

1 aguacate pequeño y maduro, cortado a cubos

Instrucciones

Pon los champiñones portobello en una bandeja con fondo y aparta.

En un bol mezcla el balsámico, el aceite de oliva, comino, pimienta negra, pimentón y ajo. Prueba y ajusta el sabor.

Añade la salsa a los champiñones y utiliza un pincel para cubrir todas las partes. Marina cada lado durante 5 minutos.

Mientras tanto, prepara el chimichurri añadiendo el perejil, ajo, la cebolla, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta en un bol y mezcla bien. Prueba y ajusta el sabor, añadiendo más jugo de limón, sal.  Añade el aguacate y mezcla para combinar y aparta.

Calienta la plancha o sartén a fuego medio y añade los portobellos cocina 2-3 minutos cada cara, o hasta que quede caramelizado y marrón dorado. Pincélalos con el resto del líquido de marinado mientras se acaba de cocinar para darle más sabor.

Para servir, pon el chimichurri encima de los filetes de portobello.